又名江蘺、彩鳳、海藻，是壹種富含維生素和礦物質的高膳食纖維、高蛋白、低脂肪的海藻類食品。它在營養學、醫學、生物學、水產養殖等方面具有許多獨特的價值。龍須菜性寒，有軟化痰、清熱利濕的功效，有壹定的藥用價值。經常食用龍須菜還可以預防肥胖、膽結石、便秘等代謝性疾病，降低血脂和膽固醇。
龍須菜作為海邊人，壹般用來做果凍或者直接油炸食物。近年來，隨著對海藻食療功能的進壹步認識，龍須菜越來越受到人們的喜愛。由於味道鮮、口感好、營養價值高，很快就成了餐桌上的美味。
冷蘆筍
材料
材料:龍須菜500克；；
輔料:青椒、紅椒、大蒜、精鹽、軟糖、醬油、魚露、白醋、香油。
冷蘆筍
1
材料:龍須菜500克。
配料:青、紅辣椒、大蒜
調料:鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油。
2
青紅椒切小環，蒜剁成蒜末。
三
鍋裏打好水，水裏加壹點鹽，水燒開，蘆筍在鍋裏焯水3-4分鐘。
四
取出焯過的龍須菜，放入冷水中搓幾下。
五
然後取出龍須菜，擠幹，切段，青紅椒圈，大蒜，放入容器中。
六
依次加入鹽、糖、醬油、魚露、白醋、香油調味，拌勻裝盤。