工具/材料:猴頭菇幹、泡木耳、裏脊肉、黃瓜、甜椒、雞蛋、姜、香蔥、蒜、鹽、料酒、雞精、澱粉、醬油、蠔油、糖、香醋、鍋、盤、碗、漏勺。
1.將幹猴頭菇浸泡，浸泡後清洗幹凈，去根切塊，將泡好的木耳挑洗幹凈，用手撕成碎片。黃瓜洗凈後切成菱形塊，然後用刀切成菱形塊，甜椒洗凈用刀切成菱形塊，姜切絲，蒜剁成粉，切成有香味的綠色和白色的小顆粒，然後放入盤中備用。
2.裏脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中，依次加入鹽、姜絲、蔥、料酒、澱粉、蛋清，然後用手抓勻，再加入壹勺植物油，均勻腌制10分鐘。
3.取壹小碗，依次加入料酒、鹽、糖、醬油、蠔油、清水、澱粉，攪拌均勻，制成調味汁備用。
4.往鍋裏加水，煮沸。將猴頭菇、木耳放入鍋中焯水2分鐘，撈出控水晾幹備用。
5.把鍋裏的水重新燒開，把裏脊肉片裏的蔥和姜挑出來，然後把片放進開水鍋裏，迅速攤開。關火浸泡約1分鐘，然後將裏脊肉焯水撈出控制水分。
6.炒鍋裏放油燒熱，然後開小火，把蔥、姜、蒜放進去翻炒。
7.將蔥、姜、蒜炒香，然後倒入肉片、猴頭菇和木耳、黃瓜和甜椒片，再開大火翻炒均勻。
8.翻炒均勻，然後倒入調味汁。繼續大火翻炒至湯汁變濃，讓食材和調味汁充分融合。將食材全部裹入調味汁後，加入壹勺香醋，翻炒均勻，出鍋即可食用。