原料：晶魚2條，竹蟶50克，籮蔔200克，水豆腐100克，小蔥1/2根，小辣椒1個，青辣椒2個，水3杯，食鹽少量。
調味品：蒜末1壹茶匙，辣醬1壹茶匙，辣椒粉2小勺，姜酒1壹茶匙，食鹽少量。
作法
1、晶魚要刮掉鱗，去除內臟，斬成2～3塊。
2、將竹蟶泡入鹽水中，以去汙泥。
3、籮蔔切割成厚為片（稍厚），水豆腐切割成0.5公分厚的片，小蔥、小辣椒、青辣椒斜切壹片。
4、鍋內放水，下佐料攪開後放進籮蔔煮沸。
5、放進晶魚氽壹下，然後下竹蟶和水豆腐烹煮。
6、放鹽調準口感，放進小蔥、小辣椒、青辣椒略煮既成。
姜油晶魚
調味品
食用鹽，蔥，米酒，魚露，姜，蒸魚豉油
作法
1.將晶魚整理幹凈，兩邊加上斜刀，抹上魚露和鹽、姜片，腌漬20分鐘
2.炒鍋煮沸，將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘（將蒸魚豉油入小盤子同蒸），取下後倒入部分蒸汁
3.姜、蔥切條，蔥絲放到晶魚的身上，姜片入油文火煸成姜油，棄姜片無需
4.將蒸好的料汁倒在魚的身上，然後大火烤到姜油8成熱後倒在蔥絲上就可以