黃豆的發芽過程主要有四個階段。第壹個階段：種子脫下黃色的外衣，開始萌芽；第二個階段：抽生出乳白色的芽點；第三個階段：生長出紫色的莖和對半分的小豆子；第四個階段：長出兩片嫩綠的葉片。
黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之壹，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是壹種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
擴展資料；
大豆的好處
1、吃豆類及豆制品養顏。豆腐中壹些重要的化學營養物質含量較多，比如其中的大豆異黃酮就很豐富。大豆異黃酮具有壹定的抗衰老作用，而且對於幹澀粗糙的膚質有所改善，
由此可以證實經常吃豆類和豆制品有壹定的美容功效。大豆異黃酮屬於水溶性物質，容易被人體吸收利用，所以常建議用低溫烹調的方式加以燉煮、蒸燜。
2、預防三高和骨質疏松。大豆異黃酮的抗氧化作用顯著，可以幫助體內氧化自由基代謝，從而預防心腦血管疾病和癌癥。豆類及其制品中還有壹種植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆異黃酮作用相似，其預防骨質疏松、抗氧化、預防三高等心腦血管疾病的作用已經被證實。
參考資料來源；人民網-怎麽吃大豆？多吃大豆有3大好處
參考資料來源；百度百科-大豆