工具/材料:面粉、酵母粉、水、保鮮膜、蒸鍋、刀。
1.首先，面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右，面粉和水的比例要在2:1左右。不要直接在面粉中加入酵母粉，先用溫水融化，然後分多次少量加入面粉中，這樣可以更好的發揮酵母的發酵作用。揉面的時候也可以加點糖，可以促進酵母發酵。
2.面團發酵需要適宜的溫度和濕度。我們可以將面團用保鮮膜包好，然後放入40度左右溫水的蒸籠中，蓋上蓋子進行面團制作，這樣可以更快更好的制作面團。檢驗面團發酵好不好有兩個標準。壹是面團發酵到原來體積的兩倍，二是面團內部有致密的蜂窩狀組織，可以打開看看。
3、壹定要把已經醒發的面團揉好，然後用力揉。揉的時候最好加壹點面粉進去，把面粉揉進面團裏，反復幾次，這樣包子會很好吃。我們可以把揉好的面團切開看看。如果橫截面很光滑，沒有蜂窩，說明是揉出來的。
4.把面團揉成長條，切成小劑量，做成饅頭的生胚。接下來就不要直接下鍋蒸了。我們需要進行第二次校對。壹般需要15-20分鐘左右醒來，在生胚體積明顯較大的情況下拿起饅頭就夠了。這壹步很重要，壹定不能省略，否則饅頭容易死。
5.然後就可以開始蒸饅頭了。蒸饅頭的時候，壹定要用冷水上鍋蒸。蒸到SAIC後，繼續大火蒸20分鐘左右。蒸好後不要馬上出鍋，燉幾分鐘再拿出來，這樣饅頭就不會縮水塌了。