魚香肉絲沒有魚，那為什麽叫魚香肉絲呢？

“魚香肉絲”這個名字是抗戰時期蔣介石的廚師起的名，壹直流傳至今。魚香肉絲，這道菜和魚無關。魚香肉絲的“魚味”是由泡椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末和蔥制成的。這種調料與魚無關。它是模仿四川民間烹煮魚的調料和方法而得名“渝香”。魚香肉絲是壹道特色傳統菜肴，因用魚香調味而得名，屬於川菜。四川魚香肉絲是壹道非常經典的菜。

魚香肉絲裏沒有魚。先說為什麽叫魚香肉絲。聽說有壹家人很喜歡吃魚，喜歡做魚面，蔥，姜，蒜。壹天，他做了壹些做魚的配料。而且他也不想浪費，就把做魚的食材炒在了別的菜裏。她老公回來吃了這道菜很好吃。當他問妻子怎麽做的時候，妻子告訴了他。這是魚香肉絲。

制作魚香肉絲的準備材料是裏脊肉、胡蘿蔔絲、青椒和紅椒絲、木耳絲。先將裏脊肉切絲，加入少許鹽、料酒和胡椒粉13攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，然後加入少許醬油和壹個蛋清。

，繼續攪拌均勻，然後放粉，加點食用油攪拌均勻。

鍋裏放油到五成熱，把油倒出來，再放油。這叫火鍋冷油。將肉絲放入鍋中，用筷子攪拌。不要讓它粘住。十秒鐘就能做好。

胡蘿蔔絲也是這樣做的。鍋裏放油，蒜姜片，郫縣豆瓣醬，紅油。將紅青椒絲、木耳絲倒入鍋中，放入肉絲胡蘿蔔絲，翻炒幾下，加入壹些魚油、雞精味精、胡椒粉，放壹些醬油，大火翻炒十幾秒，用生粉勾芡。