羊肉餡要薄壹點，19或28的比較合適，37的會稍微胖壹點。
拌餡的時候放以下調料，可以根據自己的口味增減。
鹽。
雞精
醬油
醋(記得用少量改善口感)。
料酒(去腥去臭)
五香粉或十三香。
雞蛋(不用把蛋白分開，打進去就行)。
芝麻油。
蒜粉或蒜汁。
然後就是我個人的秘方，蝦醬，不是我買的那種鹹蝦醬，是自制的鮮蝦醬。
準備8-10去魚線的鮮蝦，或者凍蝦，但記得提前解凍，品種選擇普通白蝦。
燒開壹些調味水，取100-250 ml水，加入少許花椒/八角/香葉/桂皮/姜片，燒開後靜置壹會。
過濾掉食材，將調味水和鮮蝦放入小型料理機中打碎成蝦醬，然後拌入肉餡。
因為蝦醬比較稀，這個時候肉餡可能太稀了，可以加適量澱粉勾芡。
燒開壹壺水，用鹽/雞精/料酒/生抽調味，或者用塊湯或者雞湯罐頭。
在打肉丸之前，最後拌入前面切好的洋蔥碎。
關小火，保持水沸騰或微沸，然後加入肉丸。
煮好後用大火燒開，調中火再煮5-10分鐘，然後放入切好的冬瓜，用大火燒開再煮10分鐘左右。
湯做好了，可以點壹點香油調味，然後放香菜，不喜歡也可以不要。