涼拌鳳爪小貼士

取出雞爪，先用自來水洗兩遍，再用涼開水洗壹遍。取出用清水洗凈，然後用冷水浸泡，加些冰攪拌15分鐘到20分鐘。取出後放入盆中備用。然後將調好的調料倒入雞爪中，攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，冷藏8小時。這樣做出來的涼拌鳳爪清涼爽口，超級開胃，非常好吃。開始加調料，取壹勺生抽，壹勺老抽，少許芥末，壹勺香油，少許辣椒油。可以多放點辣的。戴上手套後，用手抓，攪拌均勻。等十分鐘才能吃。這是最傳統的做法，也比較簡單。

去除脂肪和降低血壓。涼拌鳳爪可以軟化和保護血管，可以降低人體內的血脂和膽固醇。有血脂和膽固醇的患者可以放心吃涼拌鳳爪，不僅可以吃到自己喜歡的食物，而且對身體也有好處。把雞爪放在鍋裏煮到鍋裏的水沸騰，雞爪的硬度八分鐘就夠了。不要煮太久。太軟了就不好吃了。還可以加蓮藕片進去，也很好吃。

小米碎，檸檬片，姜絲都放在壹個大碗裏。碗中加入蠔油、醬油、鹽、糖、米醋，攪拌均勻，澆在瀝幹水分的雞爪上。調好的汁要和雞爪齊平，用保鮮膜蓋好。雞爪洗凈加酒燒開，煮的時間不要超過10分鐘。取出浸泡在冷水中去骨雞爪，向上劃四下，雞爪像剝皮壹樣剝皮。12雞爪剝了壹個小時，很累。如果做不到，可以用骨頭做。準備冷敷。我會用大蒜、辣椒、洋蔥、香菜、檸檬、百香果、醬油、蠔油、醋、香油做冷敷。至於比例，可以根據個人口味增減。如果喜歡酸，可以多加點醋和檸檬。