糖炒山楂
用料 ?
山楂 280g
糖粉 84g
開水 42g
白醋 1茶匙（約5g）
糖雪球（糖炒山楂）的做法 ?
山楂洗凈，去蒂去核，晾幹或用廚房紙拭幹表面水分。
鍋內加入糖粉，倒入開水，開小火將糖粉充分化開。
煮成糖水後，加入壹茶匙白醋，輕輕攪拌，小火繼續煮至起小泡泡（約2~3分鐘）
煮至起小泡泡後，立即倒入Step1的山楂，離火，快速開始攪拌掛糖。
攪拌的過程中糖水會從透明變白，幾乎完全冷卻（約1~2分鐘），糖霜也就掛好了，糖雪球也就制作完成。
小貼士
1.如果是想將做好的糖雪球放置時間長壹些的，不建議去核，因為山楂內部有壹定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，會化。
2.煮糖的過程真的非常快，量也少；糖粉比較容易化開，用開水也可以減少水煮沸的過程和糖融化的過程中水分的揮發，能很好的保證糖、水和醋用量的比例。
3.加入白醋煮沸之後約2~3分鐘便會起小泡泡，倒入山楂，離火，最好是將鍋轉移到冷的操作臺上，這樣掛糖的過程會快些，山楂也不至於因受熱而變軟。
4.掛糖攪拌時，每壹次攪拌都要經過鍋底，從裏往外推再鏟回來；切莫淺淺地攪拌，這樣會使山楂的造型不完整，掛糖也會不均勻。
5.山楂掛糖前表面壹定不能有水分喲~！