紅燒豬肉牛肉最正宗的做法。

紅燒牛肉是大家熟悉的家常菜，尤其是秋冬季節，在家上菜率會變高。就像紅燒五花肉壹樣，每家都有自己的烹飪方法，自己獨特的秘訣，每家都有自己喜歡的口味。我自己也經常按照家裏人的要求調味，有時候有點辣，有時候不辣。這次用壹些新買的醬油煮牛肉，沒想到提升了口感和風味。通常紅燒是不加醬的，只用醬油的顏色，燒成濃濃的油紅色的醬。

工藝:燉肉

味道:鹹香可口

時間:

熱度:較低的熱度

成分:

烹飪步驟:

1.將牛肉切成大塊，放入沸水中焯壹分鐘，然後取出沖洗幹凈。

2.炒鍋熱2湯匙油，放入韭菜、姜片、大蒜等香料翻炒。

3.加入牛肉，稍微翻炒。

4.翻炒生抽，倒入料酒和醬油炒勻。

5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開，再小火燉90分鐘左右。

6.最後加點糖和鹽調壹下味，開大火把湯熬濃。

烹飪技巧:

雖然麻辣香料是紅燒牛肉的好搭檔，但也不能太多，以免破壞肉味。如果不吃辣，可以省略幹辣椒或者少放，以獲得其香氣。

牛肉煮好後，給足時間慢慢煨，做到軟糯，急。

最後，收汁時要根據情況決定留湯量。飯後可以多留些湯，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯。