成分:
皮蛋1；青椒6個；鹽適量；1茶匙香醋；壹點蔥花
生產方法:
1，青椒去蒂後用清水沖洗幹凈待用。將家用炒鍋洗凈，放在燃氣竈上，將清洗幹凈的辣椒直接放入炒鍋內小火翻炒，不放油。
2.炒的時候記得時不時用木鏟壓住青椒，讓青椒更均勻更直接的接觸鍋底，可以更好的受熱。青椒壹面加熱變焦變黃後，翻面翻炒另壹面，至辣椒均勻加熱變焦變黃，取出備用。
3.讓青椒稍微涼壹會兒，然後對半撕成條狀，這樣可以更容易在下壹步品嘗青椒。
4.將加工好的青椒放入研缽中，然後用配套的研缽將辣椒搗碎。胡椒越碎越好吃。但如果妳想品嘗辣椒本身，妳不必搗碎它。這取決於妳的口味偏好。
5、加入壹勺鹽，繼續用搗棒將青椒搗得均勻。鹽可以增加青椒的底味，緩解青椒的辣味。另外，皮蛋是鹹的，所以這壹步需要加鹽。
6.剝去皮蛋的外殼，然後將皮蛋放入研缽中，用搟面杖將青椒和皮蛋研磨均勻，再加入1茶匙香醋拌勻即可入味。
7.把打好的青椒皮蛋從碗裏拿出來放到盤子裏，再撒上壹點蔥花就可以開始吃了。
有話要說
1，還是那句話，皮蛋有鹹味，辣椒需要鹽來增加底味，緩解辣味，所以皮蛋放入臼前要加鹽。
2、皮蛋是堿性食物，會有壹種堿性的味道，而醋是酸性的。加壹勺醋可以大大降低皮蛋的堿性，使口感更加柔和。