芥藍和蘆筍是高貴美麗的蔬菜，在西餐中常被用作裝飾，以提升牛排和三文魚的味道。量很少，無味，沒味道，就試試吧。在中國餐館，廣東廚師非常擅長烹飪這些菜肴，如焯水，蒜泥，蠔油和其他東西。這兩種菜有兩個共同的特點，壹是不容易入味，二是不能在油鍋裏草草直接炒，需要用開水焯壹下才能保持菜的美觀(鮮綠色)和鮮美(酥脆)。羽衣甘藍用手切成2寸，粗莖處去皮。水燒開後，把莖葉倒在壹起焯水，然後立即撈起，用冷水沖洗，去掉壹些苦味。鍋燒熱，加入少許食用油，倒入芥藍翻炒，加鹽和味精。如果喜歡蒜泥的味道，油熱後，先搗碎幾瓣蒜頭炒出香味，再把菜放下。這道菜不需要多煮。保持莖的脆度是最重要的。羽衣甘藍的味道略苦，但回味甘甜，渴求這種味道的廣東人比較多。西蘭花炒魚卷可以加壹些草菇，蘆筍可以和肉片、竹筍、蘑菇壹起炒。教妳怎麽做涼拌蘆筍，怎麽做涼拌蘆筍。
1.將蘆筍切段；
2.青椒和洋蔥分別洗凈，切件；
3.將調料(鹽3克，水6杯水)倒入鍋中，大火燒開，放入蘆筍段，撈出；
4.混合調味料(糖10g，色拉油10g，醋20g，鹽3g，胡椒粉1g)放入蘆筍中；
5.最後，加入切碎的青椒和洋蔥，攪拌均勻。