是可以吃的，但前提是沒吃過。冰箱密封冷藏1-2天，都是可以的，超過3天最好不要喝。制備的金耳湯中亞硝酸鹽含量當時接近0mg/L，密封儲存24小時和48小時後僅為0.25mg/L左右，遠低於新鮮蔬菜標準(無公害蔬菜標準低於40mg/kg)。
銀耳泡發
第壹，銀耳在烹飪前需要浸泡，壹般泡銀耳需要三四個小時。泡銀耳比較簡單。先將銀耳用冷水浸泡三四個小時，然後將根部的雜質清洗幹凈，用清水洗幾次，煮之前先用水浸泡，將銀耳根部朝上，讓銀耳完全浸泡在水中，然後靜置半小時左右。
泡銀耳大多數家庭都是用熱水泡頭發。因為熱水起泡快，可以快速使用，所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法是不夠的。不僅會影響銀耳的數量，還會影響銀耳的質量，使其變得又粘又軟。
食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後，去除底板及雜質，用手撕成小朵，用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水)，泡發後要去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
銀耳泡發後如何保存？
夏天建議放冰箱保存，其他季節室溫保存。
銀耳貯藏保鮮:銀耳應貯存在陰涼幹燥處。
泡好後的銀耳可以瀝幹水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存，但時間不要超過3天。