1.把綠豆清洗幹凈,加入適量水沒過綠豆,然後放入冰箱冷藏浸泡壹天。(現在天氣炎熱,...
2.綠豆泡到兩倍大,用手壹捏就可以脫殼,說明綠豆泡好了。
3.少量多次的綠豆放在案板上,用木鏟輕輕碾壓進行脫殼。
4.把脫殼的綠豆放入水中,綠豆殼就全都浮起來了,只需用漏勺撈出綠豆殼,就能完美的將殼...
5.把脫殼綠豆鋪在蒸盤上,放入蒸鍋中火蒸40分鐘。蒸到用手稍微壹捏可以捏爛即可。
蒸好的綠豆趁熱用勺子粗略地按壓，得到比較粗糙的綠豆沙。
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把綠豆沙再過壹遍網篩會更細膩。如果妳家裏有破壁機，完全可以忽略第六第七步，直接放到破壁機裏打碎就可以得到很細膩的綠豆沙，也會更省事。
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鍋內倒入玉米油或者別的熟油，加熱至五層熱時，倒入壓好的綠豆沙，快速翻炒。這裏提醒壹下大家，炒綠豆沙壹定不要放有味道的油，比如說生花生油，菜籽油，芝麻油等等。壹定要是煮過的熟油或者其他無味的油，否則炒出來的綠豆沙只有油味沒有綠豆沙的香味。
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綠豆沙炒至松散，比較幹燥的狀態時，倒入白糖，繼續翻炒到白糖融化即可關火出鍋。