地瓜幹的熱量為：330大卡/100克。
地瓜幹有豐富的葡萄糖和維生素A、B含量。地瓜幹營養均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，重要氨基酸組成高。
地瓜幹富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而受營養、衛生家的重視。可以當零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
擴展資料：
地瓜幹的作用功效：
1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收。
2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有壹種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。
3、抗衰老：地瓜的抗衰老作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
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