紅燒肉和烤土豆裏的土豆是堿性的嗎？

堿性食物。馬鈴薯的主要成分是澱粉，但聚合度與面粉中的澱粉不同，而是由C、H、O元素組成，所以馬鈴薯澱粉呈弱堿性。所謂酸堿性食物，不是食物本身的性質，而是消化吸收後留在體內的元素的性質。可以參考食物中鈣和磷的含量來判斷，鈣是堿性食物，磷是酸性食物。食物的酸堿性不是簡單的味覺來判斷的。食物的酸堿性是指食物中的無機鹽是酸性還是堿性。食物的酸堿性取決於食物中所含礦物質的種類和含量比例:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體後呈現堿性反應；磷、氯、硫進入人體後呈酸性。

紅燒肉燉土豆。

材料

五花肉150g。

調味鹽適量冰糖1、4醬油適量生抽適量調和油適量。

燉豬肉和燒土豆的做法。

1.土豆切丁，用清水浸泡，去除表面澱粉。

2.鍋中水燒開，放入土豆塊煮5分鐘，撈出控幹水分。

3.炒鍋燒熱，放少許油，倒入土豆塊，炸至表面金黃，出鍋待用。

4.五花肉用開水焯壹下，撈出。

切成小塊

6.鍋裏倒壹點油，抓壹把冰糖放鍋裏。小火翻炒糖色。

7.倒入肉，翻炒上色。

8.加入適量開水，加入1湯匙生抽，老抽，適量燉肉，幹辣椒，蓋上鍋蓋慢燉。

9.等肉熟到7成時，倒入土豆塊，加點鹽，蓋上鍋蓋繼續燉。

10.把筷子插進土豆塊感覺很軟，可以開大火收汁，放在盤子裏出鍋。