1，美式。
把開牡蠣的刀插進牡蠣的頭部，也就是牡蠣的眼睛，把刀插進去三分之壹，施加向上的力，把牡蠣撬開壹條縫。沿著向上的接縫慢慢將刀尖滑到牡蠣的側面，撬開牡蠣。摸過側牡蠣肉後，切開，打開牡蠣。
2.法國技術。
將開牡蠣的刀插入牡蠣右側3厘米處，用力撬幾下。當妳感覺牡蠣殼松動時，用力撬它。小心不要把果汁都榨幹了。
3.成語。
將牡蠣清洗幹凈，擦幹表面的水，戴上棉手套。將牡蠣放在牡蠣托盤中，並將刀尖插入牡蠣的頭部或尖端。迅速將刀尖拉到壹邊，迅速撬開，使牡蠣肉上沒有碎殼粘連。
牡蠣:以浮遊生物為食的軟體動物，雙殼類牡蠣。
牡蠣的別稱。如牡蠣(牡蠣)；牡蠣(粵語)和蠐螬(閩南語)；牡蠣殼(指牡蠣；牡蠣的殼)；濠浦(產牡蠣的淺海)。
中藥方劑中的“牡蠣”是指牡蠣殼。
在動物分類上，屬於瓣鰓綱，拉丁文牡蠣，繁體字牡蠣。在江浙以北到渤海的沿海地區，人們壹般稱之為:牡蠣或生蠔；福建沿海和臺灣省壹帶人稱之為:蠓；廣東、廣西、海南等南海人稱之為牡蠣。牡蠣牡蠣在侏羅紀進化，在溫暖的南部水域、海床和島嶼周圍的巖石中制造和形成礁石。