原料:雞胸肉150g，雞蛋1，鹽，味精，面粉，蔥花，料酒，花椒粉，色拉油。
做法:雞胸肉切塊，加鹽、味精調味；將雞蛋和水攪入面粉中制成面糊。油鍋加熱至五成時，將雞片掛面糊放入油鍋炸熟，倒入漏勺瀝油。全部煎好後，油溫升高，再次煎至酥脆，瀝幹水分。鍋裏留底油，把蔥花放入炒鍋，加入炒好的雞塊、料酒、花椒粉、鹽、味精，在炒鍋裏炒勻。
重慶辣子雞
原料:1雞、醬油、鹽、味精、料酒、幹紅辣椒、胡椒粉、色拉油。
做法:將小雞剁成丁，用醬油、鹽、味精、料酒腌制半小時。將油鍋加熱至七成熱，放入雞丁，炸至金黃色，撈出瀝幹。鍋裏留底油，放入幹紅辣椒和花椒，大火翻炒，炒至香，放入雞丁翻炒均勻。
糖醋雞球
材料:雞胸肉200克、鮮蝦50克、雞蛋2個、鹽、胡椒粉、水澱粉、蔥花、姜末、蒜末、醬油、醋、糖、鮮湯、色拉油。
做法:將雞胸肉剁成糊狀，加入蛋液、鹽、胡椒粉、水澱粉打勻，再加入剁碎的鮮蝦粒，攪拌均勻，制成雞肉餡。將油鍋加熱至六成熱，用手將雞肉餡擠壓成雞球，放入鍋中炸熟定型，撈出瀝幹水分。油溫升至七成時，將雞球回鍋煎至黃色，撈出裝盤。鍋裏留底油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入醬料、醋、糖、鹽、鮮湯、水澱粉，收濃湯，澆在雞丸上。