食品
2塊豬皮
豬裏脊肉500克
2根蔥
2片姜
鹽10克
爛牛奶1勺
5湯匙料酒
50毫升醬油
5瓣丁香
5克茴香
2克胡椒
八角2號膠囊
肉桂1片
草果1根
土匪1
10幹辣椒
2湯匙醋
大蒜2瓣
方法/步驟
裏脊肉洗凈，放入碗中，然後加入1-2g胡椒粉，3g鹽，壹勺料酒和發酵奶，蔥，姜片和醬油，攪拌均勻，將豬肉腌制20min。
將新鮮豬皮清洗幹凈，水煮2-3分鐘，取出，用冷水清洗幹凈，然後將豬皮表面殘留的豬毛清洗幹凈。
然後將腌制好的豬肉切成合適的形狀，放入豬皮中，再將豬皮卷起來。
將卷好的豬皮用棉線橫向紮緊，使豬皮和裏面的豬肉融為壹體，充分固定。
然後將處理好的豬皮放入鍋中，加入清水適量，茴香5g，花椒2g，丁香5個，八角2個，1桂皮，1草果，1草果，10幹辣椒，醬油5湯匙，料酒，鹽5湯匙，蔥，姜。
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取出腌制好的豬肉，解開綁好的棉線，然後用刀將豬皮切片，放在盤子裏。
最後在碗中加入蒜末、醬油、醋、香油、蔥花調成醬，夾起壹塊肉蘸醬，非常美味誘人。
需要註意的事項
卷豬皮時要卷緊，這樣切片後就不容易散開。
蘸汁不限於這裏寫的。可以根據自己的口味做蘸汁。