在農民的家鄉市場，也出售20金苑的冷凍牛肉，但這些不是肉，它們是由牛皮、牛腳和牛身體不同部位的壹些破皮冷凍而成的。40塊錢壹斤的新鮮牛肉都是純肉，牛皮和蹄子很少賣。這些部分是分開賣的，也可以冷凍保存，換個價格賣。但是，20塊錢壹斤的牛肉，味道太差了，壹分錢壹分貨。
如何鑒別劣質牛肉？
看顏色:不要買深紅色的牛肉。可能是死牛，也可能是凍牛。壹定要買亮紫色的。
氣味:新鮮牛肉有輕微的羊肉味，是牛肉特有的，但如果是凍肉或死牛，可能會腐爛或有特別強烈的氣味。
手摸:手摸主要可以辨別是否註水。註水的牛肉用手指壓，血很容易粘在手指上。如果不用水按，手會輕微卡住，但不會有血。如果這是真的，妳可以偷偷用餐巾紙擠壓摩擦牛肉，然後避免老板用打火機燒牛肉。牛肉沒有水很容易點燃，因為油容易著火。如果是註水的話，很難點燃。這種方法不僅適用於牛肉，也適用於其他肉類。要特別註意，為了避免不必要的麻煩，最好避開老板的檢查，自己動手。
最後，買的牛肉吃不完怎麽存放？最好用塑料食品帶包裹牛肉。如果存放時間短，可以冷藏。壹般來說可以保鮮7天。如果存放時間較長，可以冷藏壹個月。