具體步驟:
1.準備洗兩個西紅柿和壹個辣椒。先用十字刀打孔，然後放在砂鍋裏，倒上90度的開水，蓋上蓋子燙壹分鐘，方便剝皮。
2.這時候拿壹個小鍋，打幾個雞蛋，加幾滴白醋去腥增香，然後用筷子攪拌均勻。
西紅柿燙過後，我們把它們去皮。
4.然後從中間切開，去掉蒂，切成小塊，放在小鍋裏，辣椒切絲備用。
5.接下來切壹點食材，將壹半的大蔥從中間劈開，然後切成蔥花，切好放入盆中。
6.壹根蔥也切成蔥花。
當配料準備好了，我們就開始做飯。
7.炒鍋加熱，加壹勺食用油，滑動，這樣炒雞蛋就不容易粘鍋了。先把油加熱到冒煙再倒出來。
8.加入少許冷油，倒入蛋液，用勺子輕輕推動。
9.翻炒雞蛋，直到它們凝固。把雞蛋炒成大塊。雞蛋煮熟後，拿出來備用。
10.鍋中加入少許食用油，放入蔥花炒香。
11.炒出香味，倒入西紅柿和辣椒，繼續翻炒，把西紅柿裏面的汁炒出來。
12.翻炒出汁開始調味，加鹽，加壹點白糖中和西紅柿的酸味，然後攪拌融化。
13.然後倒入雞蛋，攪拌幾下，使其吸收番茄湯。
14.湯汁收緊後，可以關火起鍋，然後放入盤中。