醋泡花生的功效與作用：
1.促進骨骼發育；
醋泡花生具有促進骨骼發育的作用，因為花生中的鈣的含量是比較高的，食用醋泡花生能使食物中所有的這些鈣、鋅、鐵、磷等無機物容易溶解出來，所以食用醋泡花生可以促進骨骼的發育。
2.清熱活血，防止血栓，防治心血管病；
醋泡花生有防治心血管疾病的作用，因為醋和花生是天仙配，它具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積。醋泡花生它有清熱活血的功效，對保護血管壁，防止血栓的形成有很好的作用。
3.減肥。
因為食醋中所含的氨基酸，除了可以促進人體內過多的脂肪轉化為體能消耗外，還可以使攝入的糖和蛋白質等的代謝順利進行，因此它有很好的減肥的作用。
4.提高記憶力
花生米中還含有較為豐富的卵磷脂和鋅，而鋅具有促進大腦發育的作用，平時適量吃醋泡花生米可增強大腦的記憶功能，還可以延緩記憶力衰退。
5.補充營養
花生米中含有大量的脂肪、蛋白質和熱量，同時還含有較為豐富的B族維生素、維生素E、鉀、磷、鐵等物質，適量吃醋泡花生米可為人體提供所需的營養，維持機體正常的生理功能。