餡料材料:豬腿餡300g，蔥2根，1/2根蔥，5克碎鮮姜，100ml清水，3湯匙料酒，3湯匙生抽，1湯匙蠔油，3湯匙豆瓣醬，約1茶匙香油。
練習:
1.在面粉中加入鹽，分幾次倒入400g左右的清水，將面團攪拌成絮狀，然後用蘸過清水的手輕輕揉搓面團，再用蘸過剩余清水的手揉搓面團，用拳頭將水往面團裏打幾下，直到面團看起來像圖3那樣，即擡起後不會往下流，而是很軟。蒸籠布泡好後擰幹，蓋在盆上，醒發1小時以上。
2.將豬肉餡放入器皿中，分次倒入100ml清水，將豬肉餡順時針拍打至發白膨脹，然後依次加入鮮姜粉、料酒、醬油、蠔油、豆瓣醬。
3.將蔥和蔥分別切碎，放入混合餡中，加入香油，朝壹個方向攪拌均勻。
4.在醒發的面粉上撒壹點點幹面粉，用手將面粉揉成團，拉成等量的面糊，將其中壹個面糊放在案板上，搟平，放入餡料，像包子壹樣包好，翻過來，用搟面杖輕輕搟圓。
5.將餅塗上壹層油後放入電餅鐺，餅面再刷壹層油，上下兩層加熱至指示燈熄滅。如果在鍋裏炸，整個過程會比較低，把餡餅塗上油後放在鍋裏，表面再塗壹層油，蓋上蓋子4分鐘，翻過來，直到整個餡餅鼓起來。