1.青豆去筋膜，用淡鹽水浸泡後洗凈。
2.將幹辣椒洗凈切成小塊，大蒜切碎。
3.肉餡用醬油腌制5分鐘。
4.鍋裏加油，是平時炒菜量的兩倍。將四季豆翻炒後取出。
5.留壹點油，把肉炒到變色。
6.加入大蒜和幹辣椒繼續翻炒出香味。
7.加入四季豆，最後加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒。
這樣，美味的炒四季豆就完成了。
註意事項:
1.豆筋要在烹飪前去掉，否則不僅影響口感，而且難以消化。
2.煮的時間宜長不宜短，四季豆要煮透，否則會中毒。
3.為了防止中毒，扁豆在食用前要進行處理。可以用開水或熱油焯壹下，直到變色煮熟，就可以放心食用了。四季豆的毒性成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制劑。煮的時候要先把豆子煮熟，然後撈出來，再用調料燉，可以解毒。
4.如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，豆中含有凝血素，有凝血作用。此外，四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體腸胃，使人發生食物中毒和腸胃炎。為了防止蕓豆中毒，必須將蕓豆徹底煮熟。