燙是不對的。很多人不重視。怪不得餡料會出來。焯水的芹菜確實可以去除某種味道，但是容易出來。所以正確的方法應該是芹菜不經過焯水直接洗凈切塊，但是也要註意最好在準備包裝的時候把芹菜切好，這樣可以減少出水量。如果妳用正確的方法做，芹菜會很香。
芹菜豬肉餡餃子的做法；
備用配料:
面粉500克，豬肉餡，芹菜1捆，香油1勺，雞蛋1勺，醬油1勺；
生產流程:
第壹步，將適量面粉放入盆中，分幾次加入少許水，揉成光滑的面團，蓋上濕布子，靜置放松壹會兒。在這個過程中，豬肉用清水洗凈，剁成餡；
第二步，在豬肉餡中加入鹽、醬油和蔥花，倒入打碎的蛋液，最後加入少許香油，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。豬肉餡拌好後，處理芹菜；
第三步，壹捆芹菜準備好後，有選擇的洗幹凈。註意芹菜莖需要仔細洗凈，容易藏汙納垢，然後充分瀝幹裏面的水分，切成細粉，放入盛有豬肉餡的容器中；
第四步，充分攪拌均勻，得到餃子餡。此時，將松弛的面團整理成條狀，分成大小適中的面團，搟成餃子皮，拿起壹張餃子皮，放入適量餡料；
第五步，揉成餃子形狀。壹切都是按照這個方法準備的。往鍋裏加水。水燒開後，壹個個放入餃子。煮好後，拿出來享用。