為什麽上海的日本料理比日本料理貴？

因為上海物價比日本高，房租比日本高，同樣的東西上海比日本貴。在餐飲行業，日本料理壹直是個異數。顯然，這壹定是壹個極好的用餐環境。盤子可以和壽司壹起上。但是用的杯子、碗、勺子、盤子都不是純金的。甚至食物的量也很少。但是日本材料的價格壹直很高，尤其是高檔的日本材料。這是為什麽呢？

日本菜貴的原因其實是服務和食材。當妳以人均800元消費甚至更貴的日本料理時，妳其實是在為妳接受的服務買單。在第壹階段廚房烹飪的第壹個小時和十年裏，壽司幾乎是日本飲食文化傳遞給世界的第壹張名片。

但要想準確把握烹飪的細微細節，負責人至少需要十年的實踐。在看似簡單的醋飯魚組合中，有無數的平衡需要被感知和註意。壽司廚師首先要對食材有嚴格的把控和深入的了解，通過多年的經驗選擇最合適的處理方式。只有通過這樣的細心呵護，才能形成最驚艷的味道和最難忘的記憶。壹個人只有經過十年的進步，才能被認可為壽司工作者。成為壽司之神需要壹生的時間。

為了讓食客在壽司的沈浮間找到優雅之美，執著的壽司師傅們不斷打磨，尋求更高層次的烹飪技藝。在被稱為“壽司之神”的小野二郎，當他80多歲的時候，他說，“即使在我這個年齡，作品也不是完美的。我會繼續攀登，努力到達頂峰，但是沒有人知道它在哪裏。”