蝸牛500g，甜椒五個。
胡椒(幹)肉桂8片。
八角，4個辣椒和壹湯匙。
姜，小塊洋蔥，適量
大蒜5瓣料酒
壹湯匙郫縣豆瓣醬，壹湯匙李錦記蒜蓉辣椒醬。
生抽壹湯匙香油。
2根洋蔥和適量的豆豉。
5冰糖
香辣蝸牛的腳步
1.？將蝸牛在流水中反復沖洗，然後將色拉油倒入蝸牛體內，使其吐出沈澱物。洗凈後，將螺螄放入有沸水的鍋中，煮5至10分鐘，然後倒入冷水盆中反復搓揉，直至螺螄表面無汙漬，瀝幹水分備用。
2.？煮蝸牛的時候，把這些食材準備好，切好待用。
3.？放油，油六成熱時，放入蒜粒、姜片、八角、桂皮、花椒小火炒香。
4.？姜蒜、桂皮、八角、花椒炒香，放壹大勺郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
5.？豆瓣醬裏的紅油翻炒，可以倒入田螺、料酒、花椒，幹辣椒。翻炒均勻，加入適量豆豉增香。反復翻炒，加點生抽，翻炒兩分鐘，再加點熱水。
6.？加入熱水後，加入四五顆冰糖，然後蓋上鍋蓋，大火煮。
7.？煮五分鐘後，加入李錦記蒜蓉辣椒醬、蔥和香油，翻炒均勻即可食用。
8.？完成了嗎？
技巧
蝸牛壹定要高溫煮5分鐘，然後在冷水中反復搓洗，徹底洗掉蝸牛表面的臟東西(高溫可以更好的殺死蝸牛體內的寄生蟲，這壹步壹定不能省略)