1.要準備的原料都準備好了，連調料都不能少。泡好的海參要用冷水洗，簡單洗壹下，洗好的海參要瀝幹水分。
2.瀝幹後，切成海參片，大小差不多。壹般壹只海參切成四塊。當然，如果妳分寸感好，喜歡吃小塊的可以切小壹點。
3.準備幾個洋蔥，洗凈後直接切成洋蔥段。其次是炒菜，鍋裏放油，加熱。油溫熱後，先放洋蔥。
4.這壹步要用小火慢慢炒，主要是炒出洋蔥的香味，直到洋蔥變軟，然後表面焦黑。這時候可以先把蔥段全部撈出扔掉，但要保留鍋底的蔥油。
5.然後在鍋裏翻炒蔥白，直到蔥白變軟微黃，然後開始加入適量的調料。根據妳的口味，加入少許醬油、料酒、蠔油、冰糖和壹些熱水。熱水大概半碗。調料的多少還是要看自己的口味。
6.加入調料，直接燒開，放入海參碎，攪拌均勻，撒上適量胡椒粉調味。不喜歡可以少加壹點，但也要看口味。
7.攪拌均勻，加入少許水澱粉，翻炒至湯汁粘稠冒泡，即可停止關火。拿壹個幹凈的盤子，把鍋裏的食材全部擺出來，只會讓妳覺得很有食欲。拌飯的湯也好吃，炒的時候可以多放點湯。
調味料的添加要根據自己的口味增減，沒有特別的限制，但是不要多加鹽，因為其他調味料也有鹹味，鹽越多越鹹。
海參的選擇首先要看顏色。如果顏色壹樣，質量壹般，即使是同壹海域的海參，顏色也不壹樣。其次，海參也分野生和養殖，不要買錯了。