上海冷面，所謂冷面，就是冷面。冷面拌上醬料，配上自己喜歡的澆頭。入口順滑，沒有難以下咽的感覺。絕對是夏天最大的享受。芝麻醬和花生醬是冷面醬的靈魂。提前做了壹瓶芝麻醬，但是不壹樣，絕對好吃。
材料
食材:300g面條；
輔料:香油3湯匙、芝麻醬2湯匙、鮮醬油4湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙。
手工美食上海冷面
1
這是涼面，蒸到半熟。
2
準備調味汁
三
將水燒開，倒入涼面。
四
煮熟後撈起。
五
將香油加入盤中，快速攪拌均勻，用電風扇吹涼。
六
芝麻醬中加入3湯匙涼開水，拌勻。將鮮醬油和香醋倒入另壹個碗中，拌勻。
七
邊吃邊攪拌面團，加入芝麻醬、醬油醋和辣椒油攪拌均勻(不吃辣就不要加辣椒油)
八
服務
技巧
1.我買的面團變成了冷面。在鍋裏再煮壹次我就可以拿起來了。挑好的面條要放在大壹點的容器裏，拌上香油，然後用電風扇冷卻，這樣就不會粘在壹起了。
2.壹頓以上吃不完的，要放冰箱冷藏，夏天的面食容易變質。
3.冷醬不要用生抽。現在超市有冷醬油。如果實在買不到，最好燒了再吃。