三合湯的做法

所謂的三合壹湯是由牛血、牛肉、牛百葉和這三種做成的。其味道酸辣，是湖南新化的地方名菜。它選用嫩而厚的牛肚切片，鮮嫩的牛肉切片，嫩而熟的牛血切塊，配以八角、桂皮、茴香湯，澆上花椒油、米醋，再撒上辣粉、香蔥。它的顏色艷麗，味道香、辣、酸。壹勺三通湯經常額頭冒汗，腹中有火，嘴巴合不攏。但是稍微回味壹下，就會在口中生出口水，讓食欲大開，精神大爽，又忍不住把勺子拿出來。有人開玩笑說，喝三道湯就像看壹部火爆的動作片，新鮮、刺激、刺激，比喻也恰如其分。

材料

配料:牛肉、牛血、牛肚或牛肚。

配料:幹紅辣椒粉、山椒油、白醋、鹽、味精、剁椒、姜、蒜、蔥、食用油。

牛肉洗凈切片，牛血切條，牛肚洗凈切片，姜蒜洗凈切片，蔥切段。

工作方法

鍋洗凈燒開，放入食用油，油熱至五成，放入姜片、蒜片，將牛肉炒平，放入剁碎的辣椒，將幹辣椒粉炒至油變紅，加入適量清水，牛放血後加鹽。

煮壹分鐘後加入醋和味精，然後放入牛肚，將山椒油放入碗中，撒上蔥花。

三合壹湯是眉山當地的傳統名菜，在婁底市區及周邊地區的飯店或夜宵攤，受到很多人的青睞。吃三道湯，既能滿足口氣，又能領略梅山文化的博大精深和神奇。