1西紅柿切塊，去大去小，什麽形狀都無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，加入少許鹽。2、鍋中放入適量的(炒雞蛋時，放油的數量很關鍵，以我的經驗是放相當於雞蛋2 / 3的油，等油熱了，倒入雞蛋，註意這時候雞蛋自然冷凍，不要動，直到雞蛋被冷凍的時候(小心油幹了，造成雞蛋糊)， 用飯鏟(也叫邵超)從雞蛋的邊緣輕輕把雞蛋翻過來，炒壹下，等兩面的顏色都呈現金黃色時，把雞蛋從鍋裏拿出來(可以不拿，但要等熟練後再說)，這個時候鍋裏應該有些油，把西紅柿翻進去，炒幾下。 因為西紅柿裏面含有大量的水分，水分會沈澱，這個時候要把煎好的雞蛋放進去，放壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。
1，西紅柿切塊，大小不壹，什麽形狀都無所謂。將雞蛋打入碗中，打勻，加入少許鹽。2.鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)。油熱了，倒入蛋液。註意這個時候，蛋液會自然凝固。不要動。蛋液凝固時(註意油幹了，導致雞蛋糊)，用飯鏟(也叫炒勺)。待兩面顏色金黃時，將雞蛋出鍋(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。放入西紅柿翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，所以會有水分沈澱。這時候把炒雞蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。