食材準備:1袋饅頭粉(50斤)，5斤老面粉(發面頭)(兩拳以上)，18斤面粉拌合水(水溫略涼)，幾個大盆。
操作流程:
(1)，將面粉放入和面機中，然後將老面粉拖成小面團，均勻放入面桶中。先加入5湯匙水。蓋上蓋子，啟動和面機。
(2)攪拌約5分鐘後，關閉電源，打開和面機的蓋子，查明形成面粉絮狀物的情況。如果面粉的狀態還是很明顯，至少加3湯匙面粉水；如果基本形成絮狀物，加入2勺面粉水。蓋上蓋子，打開機器，再次攪拌。
(3)、攪拌3分鐘左右，關閉電源，打開蓋子再檢查壹遍。這時候已經不是絮狀的問題了，應該是形成面團了。面團的基本形成主要取決於面團的硬度，也就是說，面團的添加量是多還是少。用手拖動面團。如果妳的手是濕的，妳應該至少加入壹碗幹面粉。如果面團不夠完整，也就是有掉塊的現象，就要再加壹勺水。
(4)無論是加入幹面粉還是攪拌水，開機攪拌至少2分鐘。2分鐘後，關機再檢查壹遍。面團應該是完整的，牢牢地包裹在和面機周圍。寵龍？走吧。關掉電源。
(5)壹般和面機在面鬥下面都有勺子。握住面團桶，將勺子向右拖動。面團桶會向下翻轉，落入準備好的盆中。
(6)用面袋蓋好面盆，放在室內遠離火爐的地方，讓其自然醒來。