烹飪食材:排骨壹斤，土豆兩個，香菇適量，胡蘿蔔半根，食用油適量，鹽壹勺，姜壹小塊，蒜適量，蔥花適量，胡椒粉少許，酒兩勺，醬油兩勺，紅燒醬油壹勺，冰糖適量，胡椒粉少許。
烹飪步驟:
1.先準備好所有的食材和調料，把排骨做成小塊，然後用冷水浸泡1~2小時，這樣排骨裏面的血水和雜質就能泡出來，燉的時候也不會有腥味。將土豆去皮，切成滾刀塊，用冷水浸泡，避免直接接觸空氣，氧化發黑。胡蘿蔔切塊，姜切絲，蔥花，蒜片。
2.鍋中加入適量的食用油。油加熱後，放入姜片、蒜末、胡椒粉，翻炒出香味。
3.取出泡好的排骨，瀝幹水分，放入鍋中，簡單壓平，稍微炒壹下。
4.加入兩勺料酒，然後倒入兩勺醬油，攪拌均勻。
5、煸炒至排骨上色，加入壹碗水，剛好沒過排骨，撒上壹層蔥花，將水燒開。
6.蓋上鍋蓋，轉中火燜25分鐘。
7.差不多是時候了。開蓋提前用熱水燙過香菇，然後放入鍋中。
8.再加壹勺紅燒醬油，會讓整個菜更加出彩。
9.最後將土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋中，撒上鹽，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘。
10，時間差不多了。打開蓋子。這時候土豆已經很軟很爛了。撒上蔥花，大火煮開湯汁，攪拌均勻。然後關火拿出來。