1 kg綠豆或大豆需要1 kg左右的水，浸泡豆子最適宜的水溫為20℃~ 23℃。冬天泡種子，壹般用溫水泡，夏天可以直接用冷水泡。豆子的浸泡時間壹般需要8到12小時左右。大豆和綠豆的種子屬於喜溫耐熱的蔬菜作物種子，大豆種子萌發的最低溫度為65438±00℃。
最適溫度為21至27℃，最高溫度為28至30℃，不應超過32℃。豆芽長得快，夏天壹般四到五天。秋冬季節，氣候稍冷，可能需要壹周時間。在它生長的過程中，需要足夠的水分，每四五個小時就要澆壹次水。當它長出真正的葉子時，就可以清洗和收割了。
種植方法
豆芽生長的第壹階段是發芽階段。第二階段，豆芽開始長苗，進入生長階段。壹般第三天，種皮會裂開，長出淡黃色的芽。在第三階段，葉子將進入泵送階段。第五天，芽會慢慢長成嫩葉。第四階段，它們會進入生長階段，培養十天就可以收割食用了。
豆芽有很多種，比如綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽。壹般來說，家裏種的豆芽，會種在比較小的容器裏，因為比較好管理。種植時，豆芽會用濕抹布包裹，以保持容器環境的濕度。因為豆芽的生長壹般靠水，所以不需要額外施肥。