很多人因為害怕發胖而不敢吃花生醬。然而，美國科學家最近的壹項研究表明，花生醬不僅不會導致肥胖，而且是壹種非常好的健康食品。
賓夕法尼亞大學的研究人員發現，在維生素和其他營養物質的攝入量方面，每天吃壹份花生醬(約兩湯匙)的人比不吃的人更能達到美國政府頒布的“每日推薦攝入量標準”。這是因為花生醬富含維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質。
研究還發現，花生醬中含有大量的單不飽和脂肪酸，可以降低人體內的膽固醇含量，降低患心臟病的風險。此外，哈佛大學的壹項研究也證明，經常吃花生醬和堅果的女性不容易患糖尿病；而且吃的越多，這種效果越明顯。
針對很多人認為花生醬是高脂肪食物，吃多了會導致肥胖的觀點，研究人員解釋說，經常吃花生醬的人不會導致肥胖，雖然他們攝入的熱量更多。他們曾經把超重的實驗者分成兩組。壹組吃低熱量食物，另壹組在低熱量食物中加入花生醬。18個月後，發現後者的減肥效果幾乎是前者的兩倍。
美國人非常喜歡花生醬。他們最常見的吃法是把它塗在面包片上。研究人員建議，花生醬應該與壹些低熱量的食物混合，如全麥面包、蔬菜和水果。