泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)是壹種小型底棲魚類，生活在淤泥底部的靜水或緩流水中，適應性強，能生活在富含腐殖質的環境中。泥鰍有鰓。它在水中壹般通過鰓呼吸，但當水中含氧量不足時，就會浮到水面吞咽空氣，通過口腔黏膜呼吸。
我們看到泥鰍離開水後仍然活著，因為泥鰍的皮膚可以分泌粘液，保持皮膚濕潤，從而可以通過皮膚呼吸。所以泥鰍有三種呼吸方式，即鰓呼吸、口呼吸和皮呼吸，但以鰓呼吸為主，其他兩種只是作為輔助呼吸方式。
泥鰍的種類
1，真泥鰍
身體長而呈圓柱形，尾部扁平，嘴呈馬蹄形。5對口須，3對上頜骨，較大的，2對下頜骨，壹大壹小。尾鰭圓形，鱗片小，埋在皮下。體背和背部灰黑色，有小黑點。下半身白色或淡黃色，尾柄基部上方有壹個大黑點。體表粘液較多，頭尖，吻部向前突出，眼口較小。
2.旁系大環蟲
分布於長江中下遊及其附屬水體，形似泥鰍，需5對。眼睛被皮膜覆蓋，沒有下眉刺。鱗片很大，埋在皮下。尾柄外皮發達，與尾鰭相連。尾柄長度和高度差不多，尾鰭圓形，肛門在臂鰭起點附近。
3.中華泥鰍
分布於長江中上遊，又名鋼泥鰍。吻長而尖，需要3對。下頜骨上有1對紐扣狀突起，下頜骨分叉，末端超出眼後緣。臉頰無鱗，肛門靠近臀鰭起點。尾機較低，生活在礫石底河段的緩水區，經常在底部活動。