練習1
食物準備
材料:嫩牛肉300克，嫩姜150克，花生油500克。
材料:紹興酒40克，水澱粉20克，胡椒粉1克，
調料:醬油20g，糖10g，小蘇打5g，蔥姜片20g，姜末2g，味精少許。
生產方法
①姜切絲。下午將豬肉切片，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹興酒、姜末、花生油和水100g，腌制1小時；②炒鍋著火，油燒至六成熱時，放入牛肉片翻炒。牛肉變白後，倒出來瀝幹油。(3)鍋內留油，然後點火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精和水，燒開後用水澱粉勾芡，放入牛肉片和姜絲，拌勻，即可食用。
主要功效
牛肉含鐵豐富，有治療和預防貧血的作用。
練習2
材料:牛肉片、姜絲和蒜末。
調料，醬油，色拉油，香油，澱粉，米酒，香油。
練習3
食物準備
材料:牛肉400克(瘦肉)。
輔料:青椒35g，生姜80g。
調料:色拉油30g，醬油15g，蠔油15g，黃酒15g，香油2g，白糖2g，味精1g，胡椒粉1g，鹽3g。
生產方法
1.將牛肉切成絲；
2.牛肉絲中加入生抽、蠔油、黃酒、香油、糖、味精、胡椒粉、鹽，拌勻腌制15分鐘；
3.取耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火加熱2分鐘；
4.加入姜絲繼續加熱1分30秒；
5.將牛肉絲、姜絲、青椒絲混合；
6.蓋上保鮮膜，用強波火煮4分鐘。