幹貝豬肉
材料
幹貝50克，瘦豬肉250克，青菜葉50克，味精2克，料酒10克，蔥末5克，姜末5克，豬油25克，肉湯適量。
操作
1.將豬肉洗凈，放入沸水鍋中汆壹下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段。
2.將幹貝放入碗中，註入熱水浸泡洗凈，放入燉盅，註入清水，上籠蒸透取出。
3.鍋燒熱，加入豬油，加入蔥、姜煸香後，加入肉絲，烹上料酒，煸至水幹，註入肉湯，加入幹貝，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調味，燒開即成。
滑溜幹貝
材料
鮮貝100克，蘑菇(幹品)25克，雞蛋清25克，青椒25克，幹木耳10克，熟火腿末5克，黃酒、精鹽、澱粉、白湯、植物油行適量。
操作
1.青椒、蘑菇洗凈，去根、蒂，切成片；鮮貝洗凈，瀝去水，放在碗內，加入雞蛋清、黃酒、精鹽攪拌均勻，用少許幹澱粉上薄漿，幹貝上漿不可太厚，否則滑不透，滋味也不好。
2.炒鍋置旺火上燒熱，加入油，燒至五成熱，推入上漿的鮮貝，用鏟子劃散，在油裏滑熟後，倒入漏勺內瀝去油。
3.炒鍋留底油，燒熱，推入蘑菇、青椒片，略炒，隨即加入白湯、木耳、黃酒、鹽，燒熟後，淋上水澱粉勾薄芡，推入滑熟的鮮貝，翻炒攪拌均勻，出鍋裝盤撒上火腿末即成。