材料
水磨米粉150g
成粉(小麥澱粉)50克
鹽1克
500克水(少比多好)
化州香油
蔣莎15-20g
5瓣丁香
4顆芫荽頭
大蒜2瓣
八角形2g
肉桂1g
陳皮1g
川芎1g
白芷1g
熟花生油50g左右。
半勺香油
2-3湯匙醬油
壹茶匙糖
壹茶匙鹽
芝麻適量
大蒜香油
三瓣大蒜
兩三勺熟花生油
兩三勺醬油
芝麻適量
壹茶匙糖
鹽(根據口味放不放)
姜蔥芝麻油
兩三片沙姜
壹瓣大蒜
壹根蔥
兩三勺熟花生油
兩三勺醬油
壹茶匙糖
鹽(根據口味放不放)
化州用簸箕做飯的做法(用香油)
將簸箕煮的所有材料混合，攪拌均勻，靜置30分鐘，讓粉末充分吸水。
將鍋裏的水燒開，用簸箕在煮飯的容器上薄薄的抹壹層油，放入蒸籠。第壹步用簸箕攪拌煮飯用的生漿，倒入壹勺。
因為粘米粉不溶於水，所以每次都要充分攪拌。保持中火，每層蒸3-5分鐘，蒸至表面起皺後再加下壹層。最後壹層舀進去後，蒸10-20分鐘，充分蒸熟。
煮好後拿出來晾涼。讓它完全冷卻？常溫下就可以切，不要心急。
切面要像封面圖片壹樣光滑，用自己喜歡的香油切好後就可以享用了。