2.堿洗用堿洗菜，先將壹撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿和結晶碳酸鈉放入水中，攪拌均勻，然後加入蔬菜，浸泡5至6分鐘，倒出堿水，再用清水沖洗幹凈。也可以用小蘇打代替，但壹般需要15分鐘左右，適當延長浸泡時間。
3.用洗滌劑洗。將洗潔精稀釋300倍，洗滌1次，再用清水洗滌1至2次，以去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留農藥。
4.用開水燙是去除壹些殘留農藥的最好方法，如青椒、菜花、豆類、芹菜等。烹飪前最好用開水燙壹下。根據實驗，這種方法可以去除90%的殘留農藥，並且利用太陽光的多光譜效應照射蔬菜，會分解破壞蔬菜中的部分殘留農藥。據測定，蔬菜和水果在陽光下照射5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量下降了60%。對於方便儲存的蔬菜，最好先放置壹段時間。空氣中的氧氣和蔬菜中的色酶對殘留農藥有壹定的分解作用。因此，蔬菜購買後應在室溫下存放24小時左右，這樣殘留化學農藥的平均消失率為5%。
5.用淘米水洗菜可以去除蔬菜中殘留的壹些農藥。目前國內大部分有機磷農藥都是用來殺蟲的，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右，用清水沖洗，可以減少蔬菜中殘留的農藥成分。