椰子肉的硬度取決於椰子本身是否成熟。嫩椰子(椰青)的果肉壹般軟嫩，吃起來香甜可口。老椰子的肉比較硬，口感不如椰青果肉。建議咀嚼椰子肉，有不同的風味，或通過烹飪和烘焙軟化椰子肉。此外，椰肉還可以碎成椰漿等食物來搭配蛋糕。
太硬的椰子肉不建議直接吃。可以用來燉湯，也可以用榨汁機打碎做成椰奶、椰餅、椰漿等其他椰味食品，既能改善口感，又有壹股椰香，很受市場歡迎。
辨別椰子是否成熟
椰子根據其表面的顏色可分為綠椰子和黃椰子。青椰更適合喝水，黃椰更適合吃椰肉、榨椰子油、燉椰子粉或做其他調料。綠椰子的水是甜的，所以每當妳喝壹口，妳都會感到極其清涼。如果除了喝椰子水還想吃椰子肉，建議選擇黃椰子。
選擇椰子的時候，壹定要選擇皮完整的椰子。因為椰子的皮對椰子有壹定的保護作用，沒有這層皮，椰子就會失去保護，不新鮮(但短時間內不會變質)，所以在選擇椰子的時候，最後選擇皮完整的椰子。
另外，如果只是想喝新鮮的椰子水，除了選擇皮完整的椰子，還要把椰子在耳朵裏搖壹搖，聽聽水的聲音。如果有水的聲音，說明這個椰子不嫩或者存放時間長了。如果妳選擇這種椰子來喝水，妳將嘗不到自然的香味。
以上內容參考:百度百科-椰子(棕櫚科)