食材
主料
茄子
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
面粉
適量
花椒粉
小許
花椒
小許
蔥花
小許
肉丁
適量
水澱粉
小許
步驟
1.把茄子切成薄片
2.蔥花、鹽、花椒粉放在盆內。
3.倒上適量的水攪勻。
4.倒上適量的面粉攪動成糊。
5.電餅鐺裏加油燒熱。
6.把茄片掛上糊。
7.放入電餅鐺裏，兩面煎至金黃，用筷子插壹下非常容易插透就熟了。
8.準備好做炸醬的蔥花、花椒、肉丁、和水澱粉。
9.鍋裏加油燒熱，放上肉丁炒至斷生，再放上蔥花和花椒炒幾下。
10.再倒上面醬翻炒。
11.倒上適量的水燒開。
12.最後倒入水澱粉勾芡即可。
13.裝盤上桌。
小貼士
1、調壹小碟大蒜泥蘸著吃更好。
2、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維?生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。同是茄子還是是抗癌強手；?所以應該經常吃點茄子。但是，茄子屬於寒涼性質的食物。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。