首先選用中筋面粉作為基礎，可以為油炸蝦餅提供合適的結構。將面粉倒入壹個大碗中，中間挖壹個小洞，打入雞蛋。雞蛋不僅起到粘合作用，還能讓面糊更入味。然後，慢慢加入冷水，壹邊加水，壹邊用打蛋器輕輕攪拌，讓面粉逐漸吸水。
然後，加入發酵粉，發酵粉在高溫下會產生氣泡，使蝦餅更加柔軟。同時加入適量的鹽和黑胡椒調味，既能提升蝦餅的風味，又能突出蝦的鮮美。繼續用打蛋器攪拌面糊，直到所有材料完全混合，面糊光滑無顆粒。
面糊調好後，就可以開始準備蝦等材料了。選擇新鮮或冷凍的蝦，切成小塊或用刀背剁成泥。還可以加入壹些蔥花、紅辣椒末或香菜等食材，增加味道的層次感。將這些材料與面糊混合均勻，確保每只蝦都覆蓋壹層面糊。
當油溫達到170-180攝氏度時，就可以開始煎蝦餅了。用勺子或冰淇淋勺將面糊舀入熱油中，每個蝦餅之間保持壹定距離，避免粘在壹起。炸至兩面金黃，表面酥脆，撈出瀝油。最後，妳可以享受這種美味的油炸蝦餅，配上甜辣醬、番茄醬或自制的蘸醬。