Saori腌料:幹木耳5克。
胡蘿蔔50克，青蒜20克
豆腐150g五花肉200g
65438大料+0料酒15ml
10ml醬油5ml醬油。
陳醋20ml辣椒粉1g
3克鹽和3克糖
胡椒、少許辣椒油5ml
其他:300g手工面。
肉末豬肉面的步驟
1.？五花肉切小塊，泡幹木耳，蘿蔔切丁，青蒜切末，姜切末備用。
2.？將豆腐切成丁，放入油中炸至金黃色。
3.？炒鍋燒熱，加入少許油，放入肉丁，小火翻炒。與此同時，加入姜末和茴香，炒香。
4.？翻炒至肉幹，再煮料酒。待香味釋放後，倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、糖，翻炒均勻，再加入100ml水，燉約15分鐘。
5.？將鍋裏的湯擦幹，然後放入胡蘿蔔、木耳、豆腐，翻炒壹分鐘，然後倒入350ml熱水。
6.？加鹽調味，煮10分鐘，最後撒胡椒粉和青蒜關火。
7.？鍋中加大量水，水開後放入面條煮5分鐘左右，中間加兩次冷水，防止在鍋裏。
8.？取出煮好的面條，舀壹勺鹹菜鹵水，淋點辣椒油即可食用。
技巧
* * *臊子鹵料多變，豬肉也可以換成羊肉。添加的菜也可以根據喜好換成芹菜、豇豆或腌制酸菜。
* * *臊子鹹鮮酸，醋和辣椒油的量可以適當調整。