堿性食物是指食物燃燒後獲得的灰分的化學成分，主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。溶於水生成堿性溶液。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。在健康狀態下，人體壹般不受食物攝入的影響，產生酸堿性的變化。
強調食物多樣化，保證肉類和蔬菜的合理搭配，是平衡膳食的重要原則。各種食物含有不同的營養成分，具有不同的保健功能，發揮不同的保健作用，具有不可替代性。只有我們和諧相處，才能最終獲得最大的健康益處。
分類標準
對於酸性和堿性食物的區分，大家可能會有壹個錯誤的想法，就是用舌頭品嘗可以通過味覺判斷是酸還是澀；或取石蕊試紙，根據理化特性，看其顏色變化，藍色變堿性，紅色變酸性；或者根據日常飲食的經驗，我們認為檸檬、橘子、蘋果等食物是酸的，所以屬於酸性食物。總之，眾說紛紜。
食物基本上包含五大元素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。大家都知道蛋白質和維生素很重要。礦物質雖然只是微量，但也是維持健康不可或缺的元素。在人體必需的礦物質中，與食物酸堿性密切相關的有八種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。
前五種元素溶於水，形成堿性溶液。大部分蔬菜、水果、海帶、豆類和乳制品含有較多的鈣、鉀、鈉、鎂等元素。