配料:土豆、雞腿、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、蠔油。
具體做法
1，雞腿洗凈，雞骨和雞肉分開。
2、將雞肉切成小塊，然後用清水洗幾遍，可以有效去除魚腥味。然後擰出水備用。
3、土豆去皮洗凈，切成較小的滾刀塊。根據自己吃辣的能力，準備壹些紅椒和青椒。
4.熱鍋放油冷卻，將土豆塊倒入鍋內，大火煎出表面的水。然後蓋上鍋蓋，轉小火燉。每隔1~2分鐘翻炒壹次，至土豆內部熟透，表面呈棕色，撈出待用。
5.炒鍋再加壹點油，倒入加工好的雞腿肉，開最大的火快速翻炒，炒掉雞肉中的部分水分。
6.雞肉煮到7分熟時，放入蔥、姜、蒜、少許生抽和壹勺老抽，大火翻炒醬汁。
7、然後將炒好的土豆倒入，加鹽、蠔油和少許雞精調味，大火翻炒快速均勻。
8、雞肉煮熟，最後倒入青紅椒。大火再次攪拌均勻後，即可關火。
雞肉嫩滑可口，土豆嫩滑清香，微辣可口，是不錯的下飯。
範範提示
1，土豆澱粉含量比較高，炒的時候壹定要保證鍋不粘。
2.炒土豆時，盡量先用小火煮土豆，再轉大火炒土豆表面，這樣味道更好，口感更佳。
3.這道菜體現了土豆和雞肉的焦味，所以在炒的過程中盡量不要加水。