1.配料表:制作煎肉時，我們壹般以裏脊肉為主料。同時，為了增加口感和味道，我們可能會添加壹些調味品，如面粉、澱粉，或者壹些香料。這些配料的比例和添加順序可能會影響炸肉片的最終味道。
2.制作步驟:炸肉片的制作步驟包括切肉、腌制、掛糊、油炸等。每壹步的細節處理不當，都有可能造成炸肉段炸後脆，過壹會兒又軟。比如切的時候肉的厚度，腌制的時間和溫度，掛糊的稠度，煎的溫度和時間等。，所有這些因素都可能影響煎肉的最終味道。
以下是壹些改善煎肉味道的方法:
1.掛糊的時候，用澱粉可能比面粉好。因為澱粉更粘稠，可以更好的附著在肉上，形成更脆的外殼。
2.腌制的時候可以加點姜片、醬油、糖、啤酒等調料，提升肉的口感和味道。同時，固化時間和溫度也要控制好，固化時間約為10分鐘。
3.煎炸時，控制油溫，不可過高，也不可過低。壹般來說，油溫六七成熱的時候，切肉，等它浮在油面上，就可以翻面煎了。另外，煎的時間不能太長，以免肉煮過頭。
希望以上內容可以幫助妳解決問題。如果妳有任何其他問題，請隨時問他們。