特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，它們在開水中或特殊湯鍋的底部烹制。有些吃法會蘸調料壹起吃。
吃火鍋的註意事項
第壹，怕生氣？選清湯鍋底就行了
怕熱？那麽在選擇湯底的時候，建議選擇清湯鍋底。這種鍋底脂肪含量比較少。我們都知道火鍋湯底含有壹些亞硝酸鹽，清湯火鍋可以減少湯中亞硝酸鹽的危害，同時避免上火。
第二，肉類要適量食用
肥牛和肥羊肉都是高脂肪肉類，脂肪含量最高可達35%以上。與其他肉類相比，這種脂肪的飽和度相當高，而且還含有大量的膽固醇。
第三，蔬菜消費存在壓力。
常見的蔬菜含有大量的維生素，不僅能消除油膩，還能有效補充冬季維生素的不足，有清涼、解毒、降火的功效。
第四，食物最好煮熟後再吃。
火鍋雖然好吃，但食材大多是生的。如果沒有煮透就吃，引起的疾病也不少見。