2.傳統的制作方法是選擇裹著肉的新鮮牛腿作為調料，去筋後切塊，放在大案板上，用兩把特制的方錘刀(重約3kg)，不斷將牛肉火腿錘成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、精魚露、味精，繼續錘15min，然後放入大碗中，加入碎方魚和白肉。
3.據說最好的牛肉丸扔在地上能跳起來。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也許可以進行這種表演。因為都是手動操作，成本比機構高。上世紀80年代初丸藥機出現後，傳統的手工制作丸藥的方式變得稀缺。
4.隨著來汕頭品嘗仍能在地上高高彈起的手打牛肉丸的外地人和老汕頭人需求的增加，美味的手打牛肉丸重現江湖。
5.吃的時候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。很多人都吃蘸辣椒醬的牛肉丸，但是蘸當地特產沙茶醬吃最正宗。
6.牛肉丸也可以烤著吃。燒烤時，將牛肉丸切成兩半，抹上醬汁和蜂蜜，煮熟後再吃。
7.隨著交通行業的發展，尤其是快遞業的興起，牛肉丸有了新的發展契機。真空包裝的保鮮袋使牛肉丸的保鮮時間達到7天。產品遠銷東南亞等華人集中地區。