如果在本地人眼裏，這種小吃在過年過節的時候是上不了桌的，但在外地人看來，它真的是壹種適合嘗鮮的特色美食。
炸醬面皮也是從小吃到大的，搭配的豆芽和面筋永遠無法替代，但是外面的小店壹般都會炒很多湯，但是我不喜歡。自己改進的話幹香多了。"
材料
佐料
米粉150g
豆芽20克
面筋40克
佐料
油
6克
鹽
1克
淡醬油
3克
大蒜
4克
辣椒
1克
#六月鮮#山西炒面皮的做法
1.
將面團切成條狀，將紅辣椒和大蒜切成丁。
2.
鍋裏倒油，放入紅椒和蒜，炒香。
3.
加入豆芽翻炒。
4.
加入面筋。
5.
翻炒後加入面團。
6.
加鹽和生抽調味。
7.
最後攪拌均勻。
烹飪訣竅
1.我們當地菜市場有賣面條的，豆芽和面筋也可以壹起買。
2.自己做的面團沒有賣的結實，比較軟。
3.搭配的豆芽和面筋壹定不能用別的代替，地方特色就是這麽搭配的。
4.炒的時候可以加壹勺蒜水進去，會更香。